Aumentar o rendimento industrial, aproveitar melhor a matéria-prima e manter a qualidade do produto final estão entre os principais desafios da indústria de laticínios. Nesse cenário, a inovação tecnológica tem um papel importante na busca por processos mais eficientes e competitivos.
Uma das novidades para o setor é o YieldMAX™ Plus, biossolução desenvolvida pela Novonesis para otimizar o rendimento na fabricação de queijos frescos, como o minas frescal e o queijo coalho.
Como parceira comercial da Novonesis, a Clamalu acompanha as inovações voltadas à indústria de laticínios e trabalha para aproximar seus clientes de soluções que contribuam para melhorar o desempenho dos processos produtivos.
Como o YieldMAX™ Plus contribui para o rendimento dos queijos?
Durante a fabricação de queijos, parte da gordura e das proteínas presentes no leite pode ser perdida no soro, reduzindo o aproveitamento da matéria-prima e impactando o rendimento industrial.
O YieldMAX™ Plus foi desenvolvido para favorecer a retenção de gordura, proteína e umidade na coalhada. Sua atuação contribui para um melhor aproveitamento dos componentes do leite e permite produzir mais queijo a partir do mesmo volume de matéria-prima, de acordo com as condições de processamento.
Na prática, a tecnologia oferece uma oportunidade para as indústrias avaliarem melhorias na eficiência produtiva, considerando também fatores como formulação, padronização e características desejadas para o produto final.
Resultados observados na produção de queijos frescos
Os resultados divulgados pela Novonesis, com base em mais de 1.200 análises realizadas em condições industriais, demonstram o potencial da solução para melhorar o rendimento de diferentes tipos de queijos frescos.
Entre os destaques apresentados pela fabricante estão:
- Queijo minas frescal: ganho aproximado de 4,8% no rendimento com umidade ajustada.
- Queijo coalho: ganho aproximado de 5,3% no rendimento com umidade ajustada.
- Melhor aproveitamento da matéria-prima: redução da necessidade de gordura e proteína por quilograma de queijo produzido nos testes avaliados.
- Funcionalidade do produto: no queijo coalho, foi observado aumento de 14,7% na firmeza em comparação com o processo padrão utilizado como referência.
Os resultados indicam oportunidades de otimização do processo produtivo, com benefícios potenciais para o aproveitamento dos sólidos do leite e para as características do queijo.
É importante considerar que o desempenho pode variar conforme as condições de fabricação, a composição do leite e os parâmetros utilizados em cada indústria. Por isso, a avaliação técnica da aplicação é fundamental para identificar os benefícios possíveis em cada operação.
Mais rendimento sem abrir mão da qualidade
A busca por maior produtividade precisa caminhar junto com a manutenção dos atributos que determinam a qualidade dos queijos.
Além do rendimento, aspectos como textura, estrutura, firmeza e comportamento durante o processamento são importantes para atender às especificações de cada produto.
O YieldMAX™ Plus foi desenvolvido para atuar sobre a retenção dos componentes do leite na coalhada, contribuindo para o aproveitamento da matéria-prima e para a manutenção de características funcionais dos queijos frescos.
Essa combinação torna a solução relevante para fabricantes que desejam avaliar alternativas tecnológicas para aprimorar seus processos sem perder de vista os padrões de qualidade exigidos pelo mercado.
O papel da tecnologia na competitividade dos laticínios
Em um setor no qual os custos dos insumos e o aproveitamento da matéria-prima influenciam diretamente os resultados, pequenas melhorias no processo podem representar oportunidades importantes para a gestão industrial.
A adoção de tecnologias voltadas ao rendimento permite que os fabricantes avaliem novas possibilidades de aproveitamento do leite, redução de perdas e otimização da produção.
Entretanto, para transformar uma inovação em resultado, é necessário considerar as particularidades de cada fábrica, seus objetivos produtivos e os parâmetros técnicos de aplicação.
É nesse contexto que a escolha de soluções adequadas e o acompanhamento de fornecedores especializados se tornam importantes para a evolução dos processos industriais.
Clamalu: soluções para a indústria de laticínios
Com 46 anos de atuação no mercado de laticínios, a Clamalu Representações trabalha com ingredientes, biossoluções e tecnologias voltadas às necessidades da indústria, com especialização na produção de queijos.
Por meio de seu portfólio e de seu atendimento consultivo, a empresa busca aproximar os fabricantes de soluções que contribuam para a qualidade, a eficiência e a competitividade de suas operações.
O YieldMAX™ Plus integra as inovações da Novonesis voltadas ao aumento do rendimento na fabricação de queijos frescos, oferecendo uma alternativa tecnológica para indústrias que desejam avaliar novas oportunidades de otimização produtiva.
Quer saber mais sobre o YieldMAX™ Plus e avaliar sua aplicação na produção de queijos?
Entre em contato com a equipe da Clamalu para conhecer a solução e conversar sobre as possibilidades para a sua indústria.
Clamalu Representações — há 46 anos levando inovação e qualidade para a indústria de laticínios.
Fonte de referência técnica: Novonesis, por meio de conteúdo publicado no MilkPoint. Os resultados apresentados correspondem a testes divulgados pela fabricante e não representam uma garantia de desempenho para todas as condições industriais.
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